香辣干鍋蝦是干鍋中的精品菜肴,這道菜的特點是線香濃郁,因此,許多人都非常的喜歡吃香辣干鍋蝦,而這道菜確實是干鍋中最受歡迎的一種,隨著現(xiàn)代人們對于飲食健康的要求提高,人們越來越愿意在家里面自己制作這道菜,那么,香辣干鍋蝦的做法是什么呢?下面就給大家講一下簡單的做法吧。
1.蝦清洗干凈,剪去蝦須,用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制
2.土豆去皮,卻成條狀,粗細就和小指那樣就可以了
3.土豆條沾適量淀粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油
4.腌制好的蝦沾上一層干粉,平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋
5.鍋里放少量油,放切碎的干紅辣椒和花椒,炸出辣味后放蔥姜,然后放入土豆條和蝦
6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下,炒勻,撒點香菜即可關火出鍋
烹飪技巧
1、蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以就改為煎了,實踐證明,效果相當好。
2、煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了。
3、最后煸炒一定要快速,保持土豆和蝦的酥脆。
4、辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味。
香辣干鍋蝦的做法比較簡單,這道經典的干鍋菜是人們在生活中享受美食的一種代表菜肴,也是人們在家里面自己制作練習手藝的最佳作品,喜歡吃干鍋的人士可以學習一下香辣干鍋蝦的做法,讓自己的初廚藝能夠有長足的進步。