鮑魚和干貝都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康都會(huì)有很好的幫助，尤其是對(duì)于身體比較虛弱的人會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，將鮑魚和干貝一起拿來(lái)煮成湯，口感也是很不錯(cuò)的，今天就來(lái)給朋友們介紹一種比較常見的鮑魚干貝湯的簡(jiǎn)單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個(gè)、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡蘿卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長(zhǎng)。
(3)將大蔥，胡蘿卜切成4～5厘米長(zhǎng)的絲。
(4)將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚是海中珍品之一，由于生長(zhǎng)要求比較高，產(chǎn)量低，價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國(guó)列為“水八珍”之首。鮑魚的生長(zhǎng)非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來(lái)用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時(shí)下的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國(guó)極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營(yíng)養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，在提供營(yíng)養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚是一種比較奢侈的營(yíng)養(yǎng)保健食品，其實(shí)它里面并沒有還有某些非常特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)加工和處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及口感方面都會(huì)很不錯(cuò)的，偶爾也可以吃一些鮑魚來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。
