粉絲是大眾詞，而粉絲的吃法更是五花八門，可肉沫酸辣粉是小編跟老公都非常喜歡吃的，記得有次出去外面看到有，小編和老公兩個就一人吃了一碗，那味道很回味，關(guān)鍵是量少價錢貴，還覺得不太干凈那樣，覺得他們那味道也不是非常正宗，也一般，小編還大言不慚的跟老公說回家給他做，他很開心等著小編做給他吃，所以就有了今天這個肉沬酸辣粉，除了鐵板水晶粉絲還有奇特粉絲的做法，大家看看吧。
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一.
用料：紅薯粉絲300克
輔料：花生仁(炒)：20克黃豆：20克牛腩：300克
調(diào)料：辣椒油：10克花椒粉：5克蔥：5克香菜：1根醬油：5克香醋：10克米醋：10克高湯：1大勺水：適量植物油：30克
步驟：
1用牛腩熬高湯，也可以用骨頭湯等代替，怕麻煩的同學(xué)也可跳過這一步，直接用開水
2炒油酥花生仁和油酥黃豆，花生米洗干凈后瀝水，和植物油同時入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時(根據(jù)自己喜歡的口感定時間)瀝水后同樣炒至酥脆
3準(zhǔn)備紅薯粉絲，辣椒油和花椒粉，醬油、米醋和香醋
4大碗中調(diào)入醬油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開的高湯和一大勺開水
5同時另起鍋?zhàn)_后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開后即可
6撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可
二.
食材：粉條200g豬肉100g
油適量鹽適量大蒜適量生抽適量玉米淀粉適量郫縣豆瓣醬適量高湯適量青菜適量剁椒適量陳醋適量
步驟
1，豬肉剁成肉末。
2，肉末內(nèi)加入適量生抽，鹽，淀粉攪拌均勻。
3，粉條用熱水燙一下備用。
4，鍋中熱油爆香蒜米后把肉末放入翻炒。
5，肉末翻炒變白后加入一勺郫縣豆瓣醬
6，炒好的肉末盛出備用。
7，湯鍋中加入一碗高湯開鍋后把粉條放進(jìn)去煮。
8，煮到粉條熟加入適量青菜。
9，加少許鹽，再加入一勺剁椒醬。
10，淋入多多的陳醋。
11,把湯鍋中的粉裝入碗中，然后把之前炒好的肉末澆在上面即可。
小貼士
湯汁又加入一勺剁椒，是想味道更辣，不能吃辣的話就不用放了，也可以不用高湯煮粉條，用水就可以了。
小編一般去市場買絞肉時都告訴他絞兩遍。回來把肉放上雞精，胡椒面，咸鹽，醬油，姜末，蔥末。攪拌，使勁攪拌。讓肉入味。（也可以在肉末里放點(diǎn)大醬或是肉醬超市里有賣的，在一起攪拌，會更香）鍋里下油，把紅辣椒 炒香，再把肉末扔進(jìn)去炒，基本就可以了。粉條也要洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
