奶油布丁這個名字聽起來味道就是非常好的，很多人平常的時候都會比較喜歡吃奶油味的食物，尤其是布丁在夏天的時候特別受歡迎，今天小編主要要給大家?guī)淼木褪牵趺丛诩依镒龀龅逃筒级?，這種布丁的做法可能稍微會有一些復雜，喜歡吃的朋友們一定要仔細的看，這很有可能做出來的布丁不成功。
材料
牛奶255g,淡奶油90g,蛋黃30g(約1個半),全蛋15g,細砂糖33g,香草莢1/2支
做法
1.
香草莢切開,把香草籽和香草莢一起放入牛奶中,煮到沸騰前離火關火后用保鮮膜包住,燜5-10分鐘(這樣做是讓香草味充分散發(fā)出來，融合在牛奶里)
2. 將鮮奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
3. 將蛋黃和全蛋液放在容器里,把3步的混合物緩緩注入,注意要邊倒邊攪拌(不能一次沖太猛,會燙熟雞蛋)。
4. 將做好的布丁液過濾一遍(可以用廚巾將表面的浮沫去掉)
5. 將布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫繼續(xù)去除。
6. 在烤盤里加入80度左右的熱水，水浴150度烤約50分鐘。
7. 取出冷藏后食用,熱吃也可以,表面淋上楓糖漿。
小訣竅
1、如果要多做些,可以將配方中的材料等比例翻倍即可。
2、原配方中底部做的焦糖,過程是將50g白糖分2-3次加入鍋內(nèi),用大火加熱溶解,煮到快要冒煙時加入約90度的適量熱水,要慢慢分次小心的注入,之后就離火倒入布丁瓶中。
奶油布丁的做法說復雜也不是非常的復雜，但是也不是很簡單，最重要的就是在添加布丁料的時候，一定要適合，如果添加的太多，那么很有可能口感吃起來就會比較硬，添加的少了，布丁冰起來就不成形了，二者可以按照自己的個人口味，再加入一些水果粒。
