免烤焦糖布丁是很多人喜愛吃的，這類布丁的口味獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)θ梭w營養(yǎng)補(bǔ)充也是有著很好的幫助，免烤焦糖布丁的做法也是有著一些講究，它的制作并不是隨意的進(jìn)行，隨意的制作會(huì)使得它的口感和色澤都是會(huì)有很改變，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
那免烤焦糖布丁的做法具體怎么樣呢，它的制作方式很簡單，而且它的主要材料就是鮮奶，對(duì)鮮奶的選擇是很關(guān)鍵的，這樣制作出來的免烤焦糖布丁，在營養(yǎng)價(jià)值上，才會(huì)很高。
免烤焦糖布丁的做法：
主料：鮮奶240g
輔料：吉利丁片適量、細(xì)砂糖90g、蛋黃20g
步驟：
1.吉利丁片先用涼水泡軟。
2.奶鍋內(nèi)放入50克砂糖用小火煮至金黃色。
3.熄火，倒入60ml(約一大匙+1小匙)滾燙的開水讓糖漿轉(zhuǎn)化，并用筷子攪拌一下。(倒的時(shí)侯小心，糖漿會(huì)突然濺起來。)如果水不夠熱，糖漿就會(huì)遇冷結(jié)塊，這時(shí)可以再次打開小火，慢慢煮至溶化也行。
4.煮好的糖漿乘其還未變硬時(shí)，倒入果凍模里，輕晃一下讓模底平鋪滿糖漿。然后放入冰箱冷藏讓糖漿變硬(如果不讓糖漿變硬就直接倒入蛋奶漿的話，，糖漿就會(huì)和蛋奶漿混合起來了)。
5.奶鍋洗凈，再倒入鮮奶和砂糖40克加熱至80度(即看到鍋里冒熱氣了，而不要煮開至大滾，否則蛋黃進(jìn)去就會(huì)變成蛋花了)。
6.蛋黃先用手工打蛋器打成蛋液，然后慢慢加入溫?zé)岬孽r奶中，用打蛋器攪拌均勻。
7.泡軟的吉利丁片撈出放入鋼盆內(nèi)，放入1茶匙的水，隔水加熱成液態(tài)，倒入蛋奶醬里攪拌均勻。從冰箱里取出已裝了糖漿的果凍模，倒入蛋奶醬。然后移入冰箱冷藏1夜即可。
小貼士
剛開始可能凝結(jié)的比較慢，放入三個(gè)小時(shí)還是液態(tài)的，不用擔(dān)心第二天就會(huì)結(jié)塊了。脫模的時(shí)侯，燒一小鍋溫水，把果凍模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脫模。
以上就是對(duì)免烤焦糖布丁的做法詳細(xì)介紹，這類布丁的制作很容易做，在家里沒事的時(shí)候都是可以進(jìn)行的，但是制作這類布丁的時(shí)候，需要注意食材搭配要合理，在每種食材放入的量上，不能沒有比例，這樣制作出來的布丁也是會(huì)有影響的。
