在我們日常生活中，隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體是多么的重要，很多養(yǎng)生專家提倡清淡的飲食之后，很多人總是長期地食用一些蔬菜，其實這樣的做法是非常錯誤的，我們一定要注意飲食上營養(yǎng)的均衡，平時適當?shù)囊惨砸恍┤忸悾渲屑t燒五花肉就是非常美味的一種飲食，而且也能夠很好增加我們的食欲，要掌握好做法在家里也可以進行制作，那么紅燒五花肉的家常做法是怎樣的呢。
紅燒五花肉的家常做法
美食原料
帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。
美食做法
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水氽一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
若是冷凍的五花肉
1. 鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理干凈的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節(jié)和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋后，繼續(xù)用中火燉煮20分鐘，過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鐘后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透為止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝干水分備用。
3. 鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鐘，將五花肉中的多余油分煸出，炸至金黃撈出控干。
4. 取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、姜片、蒜粒
5. 將煎炸好的五花肉整齊地立于鍋中，注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
6. 鍋中再次加入調料：鹽15g、雞精10g、料酒10ml、郫縣豆瓣醬15g、糖色50g、老抽5ml，加入適量的開水，水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置于火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續(xù)煨1個半小時，直至收汁五花肉酥爛。正宗的毛氏紅燒肉中還要加入鹵過的雞蛋，方法是在紅燒肉煨到60分鐘時，放入包好皮的煮熟白蛋，鹵20分鐘，雞蛋徹底上色，取出備用。菜心過水加入少量鹽焯好，用刀對開，擺盤時將菜心鋪地，紅燒肉肉皮朝上碼好，雞蛋對開，碼放在碗邊即可。
其實我們多動手制作一些美味的食物既能讓我們獲取食物的營養(yǎng)價值，又能讓我們感受制作的樂趣，通過對紅燒五花肉的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時可以按照上面的方法在家里進行制作，并且我們自己制作更能保證食材新鮮，這樣才能讓食物更加美味，如果不喜歡吃肥肉的朋友可以適當放些瘦肉。
