肥瘦相間的五花肉，是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜系的最佳主角，五花肉的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，絕對(duì)是我等肉食控的最愛(ài)!!一個(gè)想要解饞的小心思，具體怎么處理它?這事你說(shuō)了算!好豆君整理五花肉的N種銷魂做法，忍住口水看完，回家趕緊買(mǎi)肉去。
紅酒五花肉
五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.五花肉切小塊。
3.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。
4.直到炒至呈棕紅色。
5.加入紅酒炒香。
6.然后倒入五花肉翻炒。
7.加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
8.加入醬油炒至五花肉上色。
9.加入適量的熱水，大火煮開(kāi)小火燜燒40分鐘。
10.然后開(kāi)大火加入鹽。
11.加入胡椒粉調(diào)味。
12.直到大火收汁關(guān)火。
農(nóng)家小炒肉
五花肉400克、紅尖椒4個(gè)、尖椒3個(gè)、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可
春筍紅燒肉
春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、姜適量
步驟
1.春筍切滾刀塊、五花肉洗凈(如果方便，拿刀刮凈肉皮上的臟東西，這樣燒出的肉皮光滑)切大塊。
2.鍋放清水將春筍煮5分鐘。
3.鍋內(nèi)放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用(一定要焯凈血沫啊，不然味道不好)。
4.鍋?zhàn)鲩_(kāi)水，加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油(我這是懶辦法，您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒)。
5.最后放鹽調(diào)味，加春筍小火燒30分鐘，放雞精調(diào)好口味出鍋裝碗愛(ài)吃辣椒的放小米椒佐餐。
五花肉熏干干鍋
五花肉200g、熏干1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml
步驟
1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用;
2.燒一鍋水，水開(kāi)后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈;
3.鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻;
4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色;
5.倒入清水，水量沒(méi)過(guò)材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可;
韓式泡菜炒五花肉
韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤(pán)后撒熟的白芝麻提香
干豆角燉五花肉
豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、山楂1個(gè)、冰糖5克、香菜5克、植物油適量
1、干豆角提前半天拿出來(lái)用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用
2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃
3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉
6、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋
焗蜜汁叉燒肉
五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量
1、準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒(méi)有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁
4、蓋上蓋子，把閥門(mén)指向無(wú)水焗檔
5、按無(wú)水焗檔，按一下就可以工作
6、做好后拿出晾涼切片
豬肉燉粉條
豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個(gè)、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條
9、中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些
10、最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可
醬爆肉片
五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
紅腐乳五花肉
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許
1、將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開(kāi)水(水面超過(guò)肉面)
3、滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個(gè)小時(shí)，燉至湯汁稀少時(shí)，開(kāi)大火，將最后的湯汁收干，撒點(diǎn)雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤(pán)即可
