雞蛋糕是很多人喜愛吃的,這樣食物含有的蛋白質較多,吃的時候對身體幫助比較大,不過在吃雞蛋糕的時候,一定要適量進行,吃的太多會引發(fā)身體膽固醇過高,這也是因為雞蛋含有的膽固醇也是比較多的,那烤雞蛋糕的做法如何呢,這樣佳肴制作也不是很難,下面就詳細介紹下。
烤雞蛋糕的做法:
材料:A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.材料C放入鋼盆調勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面煳。
5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1~2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
在對烤雞蛋糕的做法認識后,制作烤雞蛋糕的時候,可以根據(jù)以上制作步驟進行,不過需要注意,對烤雞蛋糕制作過程中,對它的食材搭配數(shù)量上,都是要合理進行,這樣制作出來的雞蛋糕才會更加好吃,這點也是要注意的。