很多喜歡吃白切雞的朋友想知道白切雞的蘸料怎么做，因?yàn)榘浊须u不是所有人都喜歡吃的，所以大部分人都不知道白切雞的蘸料的做法是什么。白切雞蘸料是根據(jù)不同人的口味有不同的做法的，但是大部分人的口味都是不相同的，所以使得白切雞的蘸料有很多種做法，下面我們就來(lái)了解白切雞蘸料的做法。
? ? 白切雞又名“白斬雞”。清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說(shuō)：“雞功最巨，諸菜賴之，……故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。”單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說(shuō)它有“太羹元酒之味”。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
? 廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺(jué)得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然，可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無(wú)窮。現(xiàn)介紹幾款蘸料配方 ?
［原料］
?生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
［做法］
?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干。
?2、把姜、蔥切成碎末、拌勻。
?3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
?4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
?［貼士］
? 喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)。
姜蒜蔥味料
［原料］
? ? ?姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
［做法］
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
［原料］
沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
［做法］
將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
?蔥油味汁料
?［原料］
?蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
?［做法］
?蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
? 蒜泥香菜料
［原料］
? 蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
［做法］
將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
［貼士］
也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味
? ? 以上內(nèi)容就是白切雞蘸料的有關(guān)做法，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行制作，實(shí)踐證明這些白切雞的蘸料還是非常正宗的，喜歡吃白切雞的朋友可以試著在家里做一下，選擇自己喜歡的口味，因?yàn)樵诩依镒龅谋容^衛(wèi)生，同時(shí)也就是比較健康。而外面買的蘸料不夠正宗，而且也不是特別衛(wèi)生。
