蝦這種食材我們要追求其本身的味道的，我們就要盡量保持蝦的原汁原味。做白灼蝦這一道菜就能很好的保持蝦的本味。但是為了讓我們吃到這一菜的時(shí)候，能夠有更多層次的口感，我們需要做一個(gè)白灼蝦的蘸料。為了讓這道菜更加好吃，我們就需要在蘸料的做法上下功夫。因此我們就要了解一下白灼蝦的蘸料的做法。那么到底白灼蝦的蘸料的做法有哪些?下面資深美食達(dá)人為您介紹幾種蘸料的做法：
白灼蝦的蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽(3克)，白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
白灼蝦的蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾;
白灼蝦的蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過于辛辣，要再減量。非常不推薦料酒(味道不好)。
其他推薦蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖
多數(shù)的北方人都對(duì)“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵?shí)不然，那是對(duì)字面上的一個(gè)誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的;白灼蝦其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，無需過多調(diào)料，沒有繁雜的過程，也不必耗費(fèi)大量的時(shí)間，甚至不用考慮食用時(shí)的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個(gè)同樣簡(jiǎn)約的酸咸小味碟，就可以上桌了。
白灼蝦的蘸料的做法?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡(jiǎn)單又新鮮。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!
