火鍋蘸料配方

作者:阿詩瑪  時間:2014-06-10 21:05:19  來源: 大眾養(yǎng)生網

火鍋是一種老少皆宜的美食,火鍋除了要有新鮮美味的食材和各具特色的鍋底配料以外,還要有美味的火鍋蘸料,這樣才算是齊全了。一種可口的火鍋蘸料絕對可以給火鍋的美味增色不少。今天就來給朋友們介紹幾種很大眾的火鍋蘸料的配方,希望其中有符合您的口味的。

火鍋蘸料配方

第一種配制方法(這是老北京的傳統(tǒng)火鍋蘸料配方):將新鮮的芝麻醬倒入碗中,然后加兩塊豆腐乳(就是那種紅色的)放入芝麻醬中,然后加入適量韭菜花(可買現(xiàn)成的也可以自己制作),量的多少隨您的口味而定。再加入適量的鹽和味精,如果您喜歡吃甜的,也可以加入一些糖。

接下來用筷子朝一個固定的方向攪勻,也可以最開始將鹽和味精與芝麻醬單獨攪勻再放韭菜花。然后再倒上些香油,那味就更地道了,要是您還覺得差著點味,我建議您可以炸些花椒灑在火鍋蘸料里,然后再按同一方向用筷子攪勻,如果覺得太稠了,您可以往里加些涼開水。

加好水后,再攪拌均勻就可以了。還可以根據(jù)個人不同的口味撒上些香菜或適量辣椒油那就更美味了。上面說的是以北京口味為代表的北方火鍋蘸料配方,接下來再給朋友們介紹一款四川火鍋的蘸料配方,四川的火鍋最大的特點就是一個辣字,就連火鍋蘸料也是辣味十足。

紅油蒜泥火鍋蘸料:用辣醬炒出紅油(一定要用四川的辣醬),然后加入生蒜泥和香菜,再配上少許的味精、醋、糖和鹽一起攪拌均勻即可。這種火鍋蘸料味道是辣中帶香,又香又辣,很適合雞肉、魚肉加上白菜、豆腐和腰子的火鍋主料,是一種廣受歡迎的四川風味的火鍋蘸料。

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