火鍋是一種老少皆宜的美食，火鍋除了要有新鮮美味的食材和各具特色的鍋底配料以外，還要有美味的火鍋蘸料，這樣才算是齊全了。一種可口的火鍋蘸料絕對可以給火鍋的美味增色不少。今天就來給朋友們介紹幾種很大眾的火鍋蘸料的配方，希望其中有符合您的口味的。
第一種配制方法(這是老北京的傳統(tǒng)火鍋蘸料配方)：將新鮮的芝麻醬倒入碗中，然后加兩塊豆腐乳(就是那種紅色的)放入芝麻醬中，然后加入適量韭菜花(可買現(xiàn)成的也可以自己制作)，量的多少隨您的口味而定。再加入適量的鹽和味精，如果您喜歡吃甜的，也可以加入一些糖。
接下來用筷子朝一個(gè)固定的方向攪勻，也可以最開始將鹽和味精與芝麻醬單獨(dú)攪勻再放韭菜花。然后再倒上些香油，那味就更地道了，要是您還覺得差著點(diǎn)味，我建議您可以炸些花椒灑在火鍋蘸料里，然后再按同一方向用筷子攪勻，如果覺得太稠了，您可以往里加些涼開水。
加好水后，再攪拌均勻就可以了。還可以根據(jù)個(gè)人不同的口味撒上些香菜或適量辣椒油那就更美味了。上面說的是以北京口味為代表的北方火鍋蘸料配方，接下來再給朋友們介紹一款四川火鍋的蘸料配方，四川的火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是一個(gè)辣字，就連火鍋蘸料也是辣味十足。
紅油蒜泥火鍋蘸料：用辣醬炒出紅油(一定要用四川的辣醬)，然后加入生蒜泥和香菜，再配上少許的味精、醋、糖和鹽一起攪拌均勻即可。這種火鍋蘸料味道是辣中帶香，又香又辣，很適合雞肉、魚肉加上白菜、豆腐和腰子的火鍋主料，是一種廣受歡迎的四川風(fēng)味的火鍋蘸料。
