魚肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是我們每天餐桌上必備的食物之一，而且啊，川菜經(jīng)常用魚來做主要食材，相信很多喜歡吃川菜的朋友都應(yīng)該吃過這一道菜——麻辣香水魚。這是一道新派川菜，今天呢，小編就來和大家講一講這道新派川菜的做法，大家不妨在空閑的時間做來嘗一嘗。
麻辣香水魚，是新派川菜，菜肴的汁濃味厚， 充分體現(xiàn)川菜麻， 辣， 燙， 鮮， 香的特點，更是令人胃口大開，越吃越饞。麻辣香水魚，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，可開胃理氣，香辣脆綿，回味長久。麻辣香水魚，調(diào)動的不止是味蕾，更能激越全身的神經(jīng)細胞，是味覺總動員，鮮香適口，麻辣有度，夾起一塊魚來送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨頭也都汁香濃郁。
食材
草魚一條要洗干凈
芹菜：(100克)
紅皮洋蔥：半個
香菇：四個
調(diào)料：色拉油，食鹽，蔥，姜，八角，花椒等
方法/步驟
1草魚宰洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘，將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片
2干紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片
3炒鍋內(nèi)放入油，放入姜、蔥，干紅椒段炒出香味
4放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
5加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，滑入魚塊
6砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇
7將湯燒沸后，移入砂鍋內(nèi)，再次燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋略煮入味
8炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
注意事項
1、花椒、辣椒的用量依據(jù)自己的口味來放。
2、配菜可依據(jù)自己的喜好搭配。
麻辣香水魚是小編最喜歡的菜肴之一，今天特意和大家分享一下麻辣香水魚的做法，小編提醒一下，注意事項要記得看哦。喜歡吃辣，喜歡吃魚的小伙伴們，你們有口福咯。你們可以在空閑的時間做來嘗一嘗，味道可是很不錯的呢。
