夏日炎炎，不僅讓人煩悶，還讓人在飯點(diǎn)食欲不振，給不少人帶來了煩惱。你是不是想起了誘人的辣食，在食欲不振時(shí)來個(gè)辣食最滿足了。那么有時(shí)候家里的紅油辣椒吃完了，只剩下辣椒等蔬菜，怎么辦呢。接下來就讓我們一起探究紅油辣椒的做法吧。
成都紅油辣椒二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。制作將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 ?
辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。往辣椒面里沖油時(shí)應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成關(guān)鍵.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。 這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)。鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。重慶紅油調(diào)料干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個(gè)，菜油4500克，香油500克。
以上就是紅油辣椒的做法了，需要細(xì)心的愛廚藝的人們?nèi)デ墒种谱?，制作出美味的紅油辣椒后就不用再怕食欲不振。所以看完紅油辣椒的做法的你們，還在等什么呢，動(dòng)用家中的食材和廚房，為你的家人做出一瓶可口提味的紅油辣椒，使家人享受舌尖的美味風(fēng)暴。
