?不知道大家有沒有吃過走油肉，走油肉是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊(yùn)含了極高的營養(yǎng)價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會燉各種各樣的肉，雞肉，豬肉等等，肉類物質(zhì)的營養(yǎng)是非常高的，可以是營養(yǎng)豐厚，可能大家對于走油肉的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下制作走油肉的方法吧。
做法：
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點(diǎn)，開鍋后撇去浮沫然后在放入蔥 姜 料酒，煮成八成熟撈出放涼。
走油肉pu.jpg
2.鍋上火放入清油1000克燒熱,把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油鍋蓋上鍋蓋(做這道菜最危險的就是炸肉,有毀容的可能.不要以為我危言聳聽.肉在鍋內(nèi)就象鞭炮一樣霹靂啪嚓,力量大時可以把鍋蓋掀起。
走油肉KJ.jpg
3.每次我都讓油燙上幾下,奉勸廚藝不精的好食者謹(jǐn)慎學(xué)做)把肉皮炸的發(fā)黑,肥肉里的油炸去關(guān)火撈出放入涼水中泡三個小時左右,肉皮會折皺起來,發(fā)的好的會比原來的皮厚二三倍。
4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片,每片都沾上用老抽、鹽、白糖和肉湯調(diào)和的湯料.（多放點(diǎn)糖，這道菜甜度比較高，吃的就是這種味道，糖放少了就會失去走油肉的特色）皮朝上放入碗中上面撒上切好的蔥姜絲上蒸鍋蒸三次,每次半個小時,每次取出都是放涼后在上蒸籠。
5.油菜心在開水鍋中焯一下，焯之前在鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽和油，這里為了油菜更加鮮亮然后擺盤上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了走油肉的做法，我們都可以通過以上的學(xué)習(xí)有所收獲，走油肉的確是一道不錯的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
