調(diào)和油是什么呢?這是生活中很多人都在食用的油，一般用于烹飪的調(diào)味料。而市場上最為常見的有玉米調(diào)和油、花生調(diào)和油、大豆調(diào)和油、芝麻調(diào)和油等。那么，生活中你經(jīng)常食用調(diào)和油嗎?你了解食用調(diào)和油的功效嗎?為了幫助消費者進(jìn)一步了解調(diào)和油，現(xiàn)在就給您做詳細(xì)的介紹。
食用過調(diào)和油的人都清楚，它相對于純花生油等油種來說，價格更便宜，味道卻沒有那么的香濃。那么，調(diào)和油的營養(yǎng)是不是也沒有那么的豐富呢?我們該怎樣選擇健康的調(diào)和油呢?
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
調(diào)和油的種類
營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)
一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
經(jīng)濟(jì)調(diào)和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
風(fēng)味調(diào)和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
煎炸調(diào)和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標(biāo)準(zhǔn) 其耐高溫的特性是油品中最好的。
高端調(diào)和油
例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。
選調(diào)和油的方法
選油觀
以前吃油不講成份只要香，現(xiàn)在吃油還要看健康。食用油外觀都一樣，內(nèi)部成份看質(zhì)量。油酸、亞油酸、亞麻酸，缺少一樣不健康。市場上的食用油沒有一家標(biāo)成份，只標(biāo)一個不飽和脂肪酸的糊涂帳。
咋選油
以前糊糊涂涂吃油，現(xiàn)在明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量，亞油酸促進(jìn)生長發(fā)育治創(chuàng)傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。
選對油
慢性病，重在防，三分治病，七分養(yǎng)。吃油也要講配方，選油不是貴的好，選對成份價值高。
選錯油
學(xué)生記憶力下降，中年就是亞健康，不是高血壓，就是高血糖;老年中風(fēng)偏癱躺在床，個人受罪兒女勞累;家庭生活無質(zhì)量。
選啥油
橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸，幾乎不含亞麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亞麻酸少含量，心腦健康受影響。
如今市場上的調(diào)和油種類滿目琳瑯，但您選對了嗎?專家提醒，挑選健康的調(diào)和油應(yīng)該多注意它的營養(yǎng)成分，主要有亞油酸和亞麻酸。所以平時你在購買調(diào)和油的時候，要多留意主要的營養(yǎng)成分是否平衡。避免購買到劣質(zhì)的調(diào)和油，威脅身體健康。
