油是我們?cè)谂胫剖巢闹斜夭豢缮俚臇|西，而現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種可供選擇的油，有調(diào)和油、花生油、菜籽油和一些轉(zhuǎn)基因的油等等，但是要想選到自己喜歡吃的油那可不是一件容易的事。不知道大家知不知道米糠油，這是一種由稻谷做出的油，但是因?yàn)榇蠹覍?duì)這種油還說(shuō)不是太熟悉，所以在市場(chǎng)上即使我們看到了這種油，卻不敢使用這種油。
這是一種健康的油，因?yàn)槭怯傻竟燃庸ざ傻?，所以其中大家可以放心沒(méi)有那些所謂的化學(xué)成分。人們對(duì)于新鮮事物的接受都是有一個(gè)過(guò)程的，隨著人們對(duì)于食品健康安全越來(lái)越重視的今天，當(dāng)人們充分認(rèn)識(shí)到這種產(chǎn)品后，就會(huì)做出接受的。
米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在歐美韓日等發(fā)達(dá)國(guó)家，它是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛(ài)，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。
中國(guó)米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產(chǎn)和消費(fèi)還處在起步階段，年產(chǎn)量不足12萬(wàn)噸。專家建議加速米糠油發(fā)展，讓這一健康營(yíng)養(yǎng)油早日走進(jìn)百姓日常生活。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
國(guó)家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心高級(jí)工程師蔣新正告訴本報(bào)記者，米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油品種。米糠的組成成分為油脂15%～22%，相當(dāng)于大豆的含油量，蛋白質(zhì)為12%～16%，無(wú)氮浸出物為33%～53%，水分為7%～14%，灰分為8%～12%。
稻谷除去稻殼即為糙米，糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成，其中米糠層約占糙米總重的7.5%，胚占2.5%左右。米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層組成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中，尤以胚中為多。
米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油等。
米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1.1，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，這一比例的油脂具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類(lèi)阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進(jìn)人體和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，保護(hù)皮膚，還對(duì)腦震蕩等病有療效。
上面就是米糠油的相關(guān)內(nèi)容，不知道大家看過(guò)后有沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到這種油的健康價(jià)值。我們常常會(huì)討論最近哪里又出了食品安全問(wèn)題，經(jīng)常會(huì)看到一些餐館用那些地溝油來(lái)炒菜，深感自己的健康受到周?chē)那趾Γ詾榱俗约旱慕】抵?，還是盡量在家里吃飯最好。
