如今手工吐司面包還是比較受到大家的歡迎和喜好的,但是許多人都不懂得自己在家里面的時(shí)候該如何去做這種吐司面包的,其實(shí)在做之前就需要準(zhǔn)備好使用到的調(diào)料,比如說(shuō)黃油的,一定要先將吐司面包上面涂抹上一層黃油的,這樣的話在烤了以后就會(huì)讓味道更佳的,而且吃起來(lái)更加松軟的。
1. 將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機(jī)攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性,將面團(tuán)壓平冷凍兩小時(shí)
2. 將面團(tuán)包入折疊黃油
3. 將面團(tuán)三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘
4. 將面團(tuán)最后三折三次,桿壓至1.5厘米厚
5. 將面團(tuán)對(duì)折成疊被子形狀
6. 將面團(tuán)對(duì)折成蝴蝶形狀
7. 將面團(tuán)切成200克一個(gè)。(家里沒(méi)有小模具,無(wú)奈用了大模具)
8. 將面團(tuán)輕壓一下,放入模具中
9. 以溫度28℃,室溫發(fā)酵2小時(shí)
10. 發(fā)酵完成后,以烤箱溫度200℃,烘烤20分鐘,再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
1⒈將除黃油、馬其淋外所有的原料混和在一起,揉成團(tuán)。 ⒉加入黃油,揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),蓋保鮮膜,松弛30分鐘。
12.將馬其淋打薄,將面團(tuán)搟成馬其淋的兩倍大,然后把它包住,壓好邊。
13.將包好馬其淋的面皮搟開(kāi),三折后放入保鮮袋,入冰箱冷凍松弛20分鐘。
14.將面團(tuán)取出,搟開(kāi),再三折,放入保鮮袋,入冰箱冷藏松弛20分鐘。
15.將面團(tuán)取出,再次搟開(kāi),三折,放入保鮮袋,入冰箱冷藏松弛2小時(shí)。
16.將面團(tuán)取出,搟成0.5厘米厚的薄片,將四邊修平整。
17.將面皮沿長(zhǎng)邊分成兩份,一份平均分成三等分(頂端不要切斷),編成長(zhǎng)辮子,兩頭分別向下向內(nèi)折,放入吐司模,進(jìn)行最后發(fā)酵。(另一份面皮我整成了牛角形,放入冰箱冷凍,等想吃時(shí)再拿出來(lái)進(jìn)行最后發(fā)酵,過(guò)程到時(shí)再帖。) ⒐等面團(tuán)漲至8分滿時(shí),表面刷蛋液(避開(kāi)切口),入預(yù)熱180度的烤箱,上下火,30分鐘。