山楂這種水果非常受歡迎,成熟的山楂是紅色的,所以又被人們稱為山里紅,或者稱為山梨果等等,值得一提的是,山楂具有很多食療作用,比如具有健脾開胃的作用,那些出現(xiàn)食欲不振的人,不妨多吃一些山楂,對促進消化很有好處,那么剛采摘回來新鮮的山楂是否可以直接吃呢?
新鮮山楂可以直接吃嗎?
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石,很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,應盡量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫(yī)生建議,最好將山楂煮熟后再吃。
煮好的山楂同樣美味不減哦,下面小編為介紹山楂的食譜。
一、山楂藕片
原料:蓮藕、山楂、冰糖、鹽。
做法:
1.鍋中加水250ml,放入洗凈的山楂和冰糖,小火煮約30分鐘,留點汁不要煮干,藕刨去外皮切薄片,入鍋中焯至8成熟,撈出瀝干。
2.煮好的山楂帶汁倒入碗中,加適量鹽拌勻是為山楂醬,將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可。
新鮮山楂能直接吃嗎
二、山楂糖條
原料:山楂、冰糖、白糖、水、白糖
做法:
1.山楂用鹽水泡10分鐘左右,洗凈,切去兩頭,再切開去核。
2.鍋中放入處理好的山楂塊,加少許水(不同的料理機功率不同,水量需自行調(diào)整,但盡量少),先加100克碎冰糖,煮10分鐘左右,中途需不停翻炒。
3.將煮軟的山楂倒入料理機打成泥,將山楂果泥再次倒入鍋中,分次加入100克白糖,用中火不??焖俜?,炒到鏟子劃過后紋路不易消失的樣子,或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
4.在平底烤盤(不沾烤盤可以直接抹,不是不沾的,請墊上硅油紙)上均勻刮平,要比果丹皮略厚些,大約0.3cm左右最佳。
5.這個過程是晾干,如果心急,就用烤箱低溫烘烤,80~100度之間都可以,大約2小時,當然溫度不一,烤箱也有溫差,大家可以一小時一小時設(shè)置,視情況調(diào)整;如果沒有烤箱,就自然晾干,有陽光的日子很快,兩三天左右。
6.從四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比較干硬的部分,切成條,找一個有深度的容器,把山楂條放進去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均勻沾上山楂條即可。
三、老北京山楂糕
原料:山楂、白砂糖、水。
做法:
1.山楂洗凈,一定要中間橫著一道切開,把籽擠出來。
2.鍋中放水燒開放入山楂。
3.大火煮開山楂變軟。不要蓋蓋子,不然會顏色不美。
4.繼續(xù)煮,不斷攪拌直到粘稠一些。
5.放入白砂糖也可以放冰糖。
6.繼續(xù)攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了。
7.盛出來放在碗中變溫,等到稍微涼一些迅速扣入模具中,脫模即可成型,撒上幾個甜杏仁即可。