豬肉三鮮餡餃子是餃子的一種，肉餡不同餃子的味道也不一樣。豬肉三鮮餡餃子以豬肉為主要食材，芹菜蝦仁做輔助材料。這種餃子做法比較簡(jiǎn)單多樣，可以根據(jù)自己的喜好添加食材調(diào)制。
1.面粉用溫水合成軟硬合適的面團(tuán)，蓋上保鮮膜最少醒30分鐘。餡料:豬肉餡、蝦仁、韭菜。豬肉餡加入，料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、食用油、香油。加好調(diào)料的肉餡往一個(gè)方向攪拌上勁，（攪拌時(shí)加入一些高湯會(huì)更鮮美，沒(méi)有高湯，也可以打入一些清水）蝦仁挑去蝦線，放入攪拌好的肉餡中。（蝦仁如果不是太大，不用切）放入蝦仁攪拌均勻。韭菜切末，放入肉餡中拌勻。醒好的面團(tuán)在案板上揉勻，分成小劑子。搟成中間稍厚四邊薄的皮，取一份餃子皮，放上拌好的餡料，包好即可。
2. 面粉加入適量溫水，和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗凈；韭菜洗凈切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪勻；把蝦切成大點(diǎn)塊；在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
3.肉餡中分次加入水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＜尤胧[末，姜末，花椒面，醬油，鹽?；ㄉ驮阱佒屑訜嶂撩盁熽P(guān)火，晾涼后倒入肉餡中。木耳洗凈切成碎末。蝦仁切成小粒。韭菜洗凈，切好。放入肉餡中充分?jǐn)嚢杈鶆?。菠菜洗凈，切成小段，放入料理機(jī)里打成菠菜汁。用菠菜汁將面和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。將面團(tuán)搓條，揪劑。用搟面杖搟成圓皮。放入肉餡，包好。鍋中水開(kāi)，將餃子煮熟。
