大家可能對(duì)豬肚茹比較陌生吧？其實(shí)它是菌類的一種，因?yàn)樾嗡曝i肚而叫豬肚茹，豬肚茹難以清洗，但是滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量甚至高于香菇的含量，因?yàn)樗胸S富的氨基酸，所以它的口感鮮美可口。
做法
1、姜切片，蔥打結(jié)，青紅椒去籽切末
2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后，掰成小片
3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗干凈，控干水分
4、雞脯洗凈，鍋里放適量清水，放入雞脯、姜片和蔥結(jié)，大火煮沸，倒入黃酒，調(diào)入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中
5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細(xì)絲待用
6、豬肚菇碼入盤(pán)中，放上姜片，中火蒸15分鐘
7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可
小貼士
1、豬肚菇傘下的細(xì)葉片極難清洗，鹽水有利于除菌
2、可依個(gè)人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風(fēng)味
3、不需要添加味精，自然鮮美
豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調(diào)時(shí)有獨(dú)特的香味。
