豬肚菇是屬于菌類的食物，菌類的食物維生素含量相對于其他的食物來說是非常高的。而且它們的做法也是有許多品種的，例如可以用來煲湯，還可以直接和其他食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)。當(dāng)加入其他的材料時，它本身的營養(yǎng)價值是沒有流失的還增加了一些食物的營養(yǎng)，所以食用它做出來的食物對身體是非常有益的。
不同的做法使得食物呈現(xiàn)出來的款式多種多樣，這也是為了更好的吸引到消費者來食用。為了滿足更多人的需要，同種食物的多種做法成為了關(guān)鍵。如果只食用同種食物的做法那么時間長了就會覺得厭，那么豬肚菇的做法有哪些呢?
豬肚菇肉片
這是豬肚菇，取此名我想可能是因為它的肉頭很厚，象豬肚一樣吃起來有點彈牙的感覺吧，這個菇有的很大，象張小朋友的臉，有的就和大香菇那么大。
今天我用它來炒肉片，巨簡單哈。
材料:豬肚菇，瘦肉1塊，生粉，生抽，鹽，紅椒1個，油
做法
1.將豬肚菇撕或切成片，一個紅椒也切片，瘦肉一塊切片，用生粉、生抽、和一點鹽拌勻略腌一會。
2.油鍋燒熱后，先將肉片過一下油至變色，濾油鏟出，留底油，下紅椒略爆后就將豬肚菇倒入翻炒，因為菇類炒時大都會出水，一般情況下不用加多水，當(dāng)然也分種類出水率會不同，比如草菇就出水很多。
3.豬肚菇可以炒到稍軟身后視情況加少少水，這樣可有些湯汁。之后加鹽、生抽并入肉片翻炒兜勻就好了。
清蒸豬肚菇的做法
做法
1、姜切片，蔥打結(jié)，青紅椒去籽切末.2、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后，掰成小片.3、將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗干凈，控干水分.4、雞脯洗凈，鍋里放適量清水，放入雞脯、姜片和蔥結(jié)，大火煮沸，倒入黃酒，調(diào)入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中.5、撈起雞肉，冷卻后沿紋路用手撕成細(xì)絲待用.6、豬肚菇碼入盤中，放上姜片，中火蒸15分鐘 7、調(diào)入適量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可
小貼士
1、豬肚菇傘下的細(xì)葉片極難清洗，鹽水有利于除菌.2、可依個人口味，拌入辣醬或芝麻醬，別有風(fēng)味.3、不需要添加味精，自然鮮美 豬肚菇，又稱大杯香菇，大漏斗菌，筍菇。有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，豬肚菇的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高;菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，十分有利于人體健康。豬肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹調(diào)時有獨特的香味。
上面介紹了兩種使用豬肚菇為原料的做法，一種是采用肉片和豬肚菇外加一些調(diào)味料制作出來的豬肚菇肉片，那么很顯然的食用它不僅可以補充豬肚菇的營養(yǎng)價值，還能夠補充到肉的營養(yǎng)，食肉可以很好的增加我們的體力。第二種是保持者原始豬肚菇的味道，做出了清蒸豬肚菇。
