新鮮的山楂吃起來水分飽滿一些,味道也濃郁,但是如果不懂得保存,新鮮的山楂很容易就會變質(zhì)。儲存新鮮山楂的方法有溝藏法、埋藏法、窖藏法等等,不過還是建議盡快食用,又或者曬干儲存。
三種山楂貯藏保鮮方法:
1、溝藏法:選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質(zhì)土,挖東西向、上寬下窄的水平溝,采果后將選好的果實順溝一頭依次呈屋脊形堆積。
2、埋藏法:在山坡的背陰處挖坑,坑深100厘米,直徑70厘米,坑底鋪一層細(xì)沙,厚約15-20厘米,然后把選好的山楂堆放入內(nèi),厚度50厘米,上面再蓋上15-20厘米厚的細(xì)沙,最后覆土填平或堆起。
3、窖藏法:選擇地勢高燥,地下水位較低,空氣流通,土質(zhì)堅實處挖窖。有半地下式和地下式兩種,山楂入窖時間一般在11月上旬,天氣變時入窖最好。山楂要先裝筐,在窖內(nèi)存放時不要直接與土接觸,果筐與地面之間要墊好秸稈,筐與筐間要留一定空隙,以利通風(fēng)。