也許有的人對金鯧魚還比較陌生，這種魚是比較珍貴的，含有的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)、水化合物、鈣磷鐵等微量元素，值得一提的是，金鯧魚還有非常高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。
一、金鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值
金鯧魚含有多種營養(yǎng)，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營養(yǎng)素下，金鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值也就體現(xiàn)出來了，金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無論是需要補(bǔ)血的親們，還是老人家都很適合吃哦！
另外，金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品；可以買點(diǎn)給爺爺、奶奶吃哦，因?yàn)橥ǔ＠先思冶容^容易得高血脂類的疾??！最后，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
二、醫(yī)學(xué)價(jià)值
鯧科動(dòng)物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚。分布于國南海、東海、黃海、渤海等沿海，獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。
[用途]用于脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜肴等。
三、鯧魚的食用方法
紅燒鯧魚
材料：冷凍鯧魚一條、水發(fā)黑木耳3朵、姜2片、蔥1棵、紅甜椒半只、鹽2茶匙、料酒2匙、糖1匙、醋1匙、醬油2匙
制作方法：
1、將鯧魚解凍以后洗凈瀝干水，在鯧魚身上劃網(wǎng)狀紋，用鹽抹和料酒腌大約30分鐘；
2、把蔥、姜、紅辣椒、筍、黑木耳切絲以備用；
3、炒鍋放油燒制八成熱，下入鯧魚炸至金黃取出；
4、鍋中留底油將切好的蔥段和姜絲煸香，再加紅甜椒、筍和黑木耳絲翻炒，取出；
5、鍋中加鹽、糖、醬油、料酒、魚、醋用大火燒開后小火燉5分鐘；
6、最后將炒好的紅辣椒，筍和黑木耳絲倒入鍋中，收湯汁出鍋裝盤即可。
