臭豆腐是人們特別喜歡吃的小吃之一，有很多的做法，其中最常見的就是蒸和炸兩種。說道炸臭豆腐相信很多人都會做，但是說起蒸臭豆腐的做法，大多數(shù)人卻并不了解，其實無論臭豆腐是蒸還是炸的做法都是十分簡單的，大家只要學(xué)會以下這四步就可以蒸出好吃又美味的蒸臭豆腐了。
所需食材
臭豆腐 4塊 絞肉 3兩 豆豉 1大匙 蒜末 1小匙 蝦米 1兩 紅辣椒(切末) 2條 蔥(切末) 1支 香菜 少許
醬油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1大匙
制作方法、
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌!
食用須知、
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;
5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
吃臭豆腐的注意事項
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標(biāo)準(zhǔn)，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應(yīng)設(shè)定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”，讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛，散發(fā)出臭味，然后再油炸，營養(yǎng)含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯后，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
