臭豆腐雖然是一種味道比較獨特的食物，但也正是因為這種獨特的味道，使臭豆腐受到了很多人的歡迎。臭豆腐的吃法有很多種，除了可以炸著吃之外，還可以蒸著吃。不過，在制作蒸臭豆腐的時候，是有一定的方法和技巧需要掌握的。下面，就為大家介紹蒸臭豆腐的做法！
一、所需食材
主料：臭豆腐4塊，絞肉3兩，豆豉1大匙，蒜末1小匙，蝦米1兩，紅辣椒(切末)2條，蔥(切末)1支，香菜少許
配料：醬油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙
二、制作方法
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌!
三、食用須知
臭豆腐以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾??；
5.此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
