玉米面蒸地瓜葉的做法
1.主要材料：地瓜葉、玉米面和鹽
2.地瓜葉擇洗干凈，無(wú)需控水，即粗切成大段
3.放進(jìn)大碗，加入鹽
4.攪拌均勻，多攪拌一會(huì)兒，讓地瓜葉出一些水
5.加入玉米面
6.拌勻;注意掌握玉米面的量，保證每片地瓜葉上都裹上玉米面，既沒(méi)有水分也沒(méi)有多余的玉米面即可
7.將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽后放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鐘
8.蒸的時(shí)候可以準(zhǔn)備調(diào)味汁：大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻
9.地瓜葉蒸好后立即取出裝盤，與調(diào)味汁一起上桌蘸食
烹飪小技巧：
1、這個(gè)季節(jié)正是地瓜收葉起瓜的時(shí)候，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上會(huì)遇到販?zhǔn)鄣毓先~的農(nóng)民，注意挑選比較嫩一點(diǎn)兒帶心兒的地瓜葉。如果地瓜葉不容易得到，也可以用別的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜葉、萵苣葉等都是不錯(cuò)的選擇；
2、玉米面要選擇最細(xì)的，粗玉米面不容易蒸熟；
3、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水，蒸出的成品會(huì)比較干爽;蒸屜上抹油可以防治粘鍋；
4、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則菜葉容易變色，口感也會(huì)太過(guò)軟爛，不夠脆爽。
健康小常識(shí)：
??? 紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老?！侗静萸笤芬嘤杏涊d，認(rèn)為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒?！甭员忝卣呤持纫?。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
??? 玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
