黃糖是糖的一個品種，主要的原料也是甘蔗，它和傳統(tǒng)的制造的白糖的加工方式不同，黃糖保留了甘蔗原本的一些營養(yǎng)價值，所以說它的營養(yǎng)功效要比普通的白糖很多，黃糖的吃法也比較多，比如說可以用來包包子，也是比較常見的一種做法，做好的黃糖包子可以當做早餐吃，是比較好的一種甜品。
黃糖包子怎么做
材料黃糖，酵母，牛奶，棉花糖，巧克力做法1、用黃糖加入少許熱水中化開，然后加入拌制的面團里，等待發(fā)酵；2、二次醒發(fā)排氣后塑形，身體就弄個圓形面團，耳朵是滾個小圓面團，用刀一切二，一邊各一個用點水黏在身體上；3、買大號的棉花糖，切成橢圓形狀作小熊的鼻子的突出部分，一定要等到饅頭蒸完放涼后才能粘上去；4、用任何巧克力隔水融化變成濃漿時用牙簽畫出眼睛鼻子和嘴巴。
黃糖介紹黃糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，傳統(tǒng)的方法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。
這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用。 黃糖因為是土法生產(chǎn)，沒有經(jīng)過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現(xiàn)今許多高級食品。
在食糖行業(yè)里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的。一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。黃糖主要消費群體以南方為主。比如廣東所產(chǎn)的紅糖、浙江義烏所出產(chǎn)的“義烏青”等，都是黃糖的代表。
在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)過程中，在廣粵地區(qū)出現(xiàn)了一種以淺色紅糖為原料，添加少量黃冰糖碎末生產(chǎn)而成的黃糖。這種產(chǎn)品并不是傳統(tǒng)意義上的黃糖。但由于添加了部分冰糖成份，口感更軟和。此外冰糖還有清熱去火的功效。
