油麥菜是我們生活中不斷創(chuàng)造出來的物種，它的味道跟我們的生菜味道是差不多的，但是油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜的營養(yǎng)價(jià)值要高。對(duì)于這種新物種，我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄖ饕星宄从望湶撕退馊爻从望湶?，文章主要為大家介紹的是蒜蓉炒油麥菜，希望你們可以喜歡文章介紹的這種油麥菜做法。
油麥菜含有很多的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于我們?cè)谏钪醒a(bǔ)充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的，所以我們應(yīng)該要選擇適當(dāng)?shù)挠望湶酥谱鞣椒?，這樣才能夠讓我們制作出來的油麥菜更加適合我們的胃口。
材料
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料： 鹽、味精各適量、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。
3 操作
蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。
近幾年蔬菜市場上出現(xiàn)一個(gè)新面孔——油麥菜，油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點(diǎn)象萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
近年來，有專家研究表明，大蒜的營養(yǎng)價(jià)值高于人參，應(yīng)列為保健品之首，具有降低血脂、預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。
以上介紹的油麥菜的炒制方法，希望你們可以來好好學(xué)習(xí)一下，這對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤糜望湶耸欠浅Ｓ袔椭摹Ｔ诿磕暧望湶顺鍪鄣募竟?jié)，很多家庭會(huì)去市場購買油麥菜來制作，如果我們不知道油麥菜怎么做，會(huì)對(duì)我們食用油麥菜造成影響。
