很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果，但是給糖尿病患者可以選擇的蔬菜和水果實(shí)在是太多了，那么如何選擇才對(duì)呢，其實(shí)道理是非常簡(jiǎn)單的，只要糖尿病病人選擇那些含糖量低的水果和蔬菜就行了，那么糖尿病的患者能不能吃油麥菜呢，我們先認(rèn)識(shí)了了解一下油麥菜吧。
蔬菜是糖尿病病人非常好的食物，因?yàn)槭卟撕械奶潜容^少而且還有豐富的維生素和膳食纖維，那么作為蔬菜的一種，油麥菜能不能提供給糖尿病食用呢?
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健?？共⌒浴⑦m應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。
上文我們介紹了糖尿病患者的飲食應(yīng)該以蔬菜為主，因?yàn)槭卟死锩嬗胸S富的膳食纖維以及多種維生素，上文提到的油麥菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，油麥菜有多種吃法，非常受到人們的喜愛(ài)，一般人都可以食用油麥菜，所以糖尿病患者可以放心食用。
