面條是北方人的主食，有很多北方城市在中午的時候都是以各種各樣的面條為主的，比如說河南的燴面，陜西哨子面等，這些都是比較經(jīng)典的當?shù)靥厣媸?，不過有很多家庭平時食用面條的時候都會根據(jù)家里的蔬菜情況進行搭配，比如說將黃瓜和雞蛋搭配起來，就可以做成黃瓜雞蛋面。
雞蛋的營養(yǎng)價值之高相信各位都知道，而搭配上黃瓜這種具有清熱解渴，利水利尿的蔬菜，非常適合在夏天的時候食用，而且黃瓜雞蛋面的做法也并不困難，如果說您不會的話可以在本文學(xué)習(xí)一下。
1.黃瓜切細絲，大蒜瓣切片。蝦皮清水沖洗一下。 鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋。放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃。
2.加入黃瓜絲，大火炒軟。添入一碗清水，水燒開后，放入一把面條。 下面技巧：一把面條豎直放在鍋中，松開手使面成放射狀散開(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起。
3. 再次開鍋，煮3-5分鐘，至面條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘。 打開蓋子，開大火沸騰。加入適量雞精、味極鮮、鹽，調(diào)味。1最后淋入少許香油，出鍋。
黃瓜雞蛋面做法小貼士
1、下面的時候，一把面條豎直放在鍋中，松開手使面成放射狀散開(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起。
2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，面湯才夠味道。
3、打入雞蛋后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子燜2分鐘，再打開鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分鐘。
怎么樣，黃瓜雞蛋面的做法是不是非常簡單呢，即便是如此簡單的做法，想要做的好吃也是有一定的技巧的，而黃瓜雞蛋面的技巧就是要注意在打雞蛋的時候，一定要將雞蛋打在面條上，這樣就不怕雞蛋打不成型，比較容易打成荷包蛋。
