紫甘藍(lán)是很很多人都愛吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有很豐富的維生素c，以及維生素b和維生素e，這對于女性朋友的皮膚都是很很好的，在現(xiàn)在的生活中已經(jīng)受到了很多人的喜愛了，對于甘藍(lán)菜的做法很多人想了解，我們在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是涼拌甘藍(lán)菜吧。
甘藍(lán)菜的做法有很多，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以做泡菜，一般我們在做蔬菜沙拉的時(shí)候都會用到它，涼拌紫甘藍(lán)是很多人都愛吃的，特別是甜甜的味道，是很多人都愛的口味。
紫甘藍(lán)知識介紹
Red Cabbage紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業(yè)的發(fā)展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂耄毯蠓旁诒P中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)適應(yīng)性強(qiáng)，病害少，結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，耐貯藏，耐運(yùn)輸，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍(lán)的地方都能種植。
涼拌紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍(lán)菜韭蔥馬鈴薯泥
加入甘藍(lán)菜和韭蔥后，普普通通的馬鈴薯泥頓時(shí)增加了許多有益健康的抗氧化物質(zhì)，如β—胡蘿卜素、花青素和維生素C等，而且更加可口，更富營養(yǎng)。
材料
黃肉馬鈴薯(YukonGold)910克，不削皮，切成4塊，低鈉零脂肪雞湯2罐(每罐約410克)，如有必要可另外加水，韭蔥(leek)450克，摘凈切絲，低脂(1%)牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍(lán)菜(高麗菜、椰菜)450克，去菜心后切絲，肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，無鹽奶油(牛油)2湯匙，切段的細(xì)香蔥(蝦夷蔥)1/4杯
做法
1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鐘，至馬鈴薯熟軟。
2.同時(shí)，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鐘，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝干，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3.湯鍋內(nèi)放入甘藍(lán)菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鐘，至蔬菜變軟。取出瀝干，擠干菜葉，切碎。
4.瀝干馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥，然后拌入韭蔥、甘藍(lán)菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細(xì)香蔥即可。
甘藍(lán)菜的做法，上面介紹的知識眾多做法中的幾種，我們可以先學(xué)學(xué)這倆種很簡單的做法，也可以把這些做法先收藏起來，想吃這道菜的時(shí)候就能夠輕松的做出來了，其實(shí)我們生活中的一些美食都不是很復(fù)雜的，只要我們有一顆吃貨的心，并且有行動力，都能夠吃到美食的。
