還記得小的時(shí)候因?yàn)榧彝l件有限，幾乎海蜇是每年過(guò)年過(guò)節(jié)才會(huì)吃到海蜇，所以說(shuō)每年過(guò)年過(guò)節(jié)吃到海蜇都會(huì)覺(jué)得無(wú)比的美味，現(xiàn)在隨著逐漸的生活條件也好想吃什么有什么，正是因?yàn)檫@樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待，每年過(guò)節(jié)回家的時(shí)候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口，我們今天就來(lái)了解一下這一道菜的做法。
過(guò)年的時(shí)候大魚(yú)大肉吃多了，再來(lái)點(diǎn)涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會(huì)有剩，這個(gè)菜是早早就盤兒光光，絕對(duì)不會(huì)剩下一絲的。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
海蜇頭適量 紫甘藍(lán)適量
黃瓜適量
輔料
蒜末適量 醋適量
生抽適量 香油.適量
涼拌海蜇頭的做法步驟
海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。
紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲。
用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁
海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小貼士
1.海蜇絲過(guò)熱水的時(shí)候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會(huì)變老且韌。
2.因?yàn)楹ｒ仡^買來(lái)的時(shí)候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面涼拌的時(shí)候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來(lái)調(diào)節(jié)。
其實(shí)這一道海蜇頭涼拌的做法，在現(xiàn)在生活當(dāng)中已經(jīng)算不上稀奇的東西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用熱水燙的時(shí)候不要溫度太高水溫越高，海蜇就會(huì)縮水縮得越厲害，從而失去了彈性。
