雪菜蒸肉餅這種食物是一種客家的特色小吃，主要是因?yàn)檠┎说奈兜辣容^酸爽，在加上豬肉，我們可以讓豬肉蘸上雪菜的味道，這樣制作出來的雪菜蒸肉餅的做法就更加好吃了。我們在制作雪菜蒸肉餅的時(shí)候，我們要知道雪菜蒸肉餅制作的時(shí)候以及雪菜跟豬肉混在一起需要的調(diào)料。
家做雪菜肉餅的做法
1.面粉加適量水揉制成面團(tuán)，蓋上擰干毛巾醒15分鐘。面團(tuán)表面光滑，不粘手就基本ok.同時(shí)將豬肉切丁(肥瘦相間最好)，加入醬油，酒，胡椒粉，辣椒等調(diào)味，腌制入味。
2.取小版?zhèn)€拳頭大小面團(tuán)，先壓成圓形，后利用搟面杖搟制成薄皮。加入豬肉丁和酸菜。再在餅坯上撒點(diǎn)干面粉，壓扁，兩面都要壓扁，或者用搟面杖輕輕搟開。
3.收邊，均勻壓扁。熱鍋熱油，油溫200度左右，中火，餅入鍋，翻面煎至金黃后，沿鍋邊加入少許水，蓋鍋蓋悶一兩分鐘后翻面，至鍋中水煮干。起鍋。
4.餡料：將雪菜在清水里浸泡10分鐘后擰干水份，切成細(xì)絲。鍋里放1-2茶匙油，放入雪菜細(xì)絲和五花肉末一起炒熟，加入少許白糖和味精調(diào)味。(雪菜本身有咸味，不需放鹽)雞蛋一個(gè)打散在熱鍋里用少許油攤成雞蛋皮，切成丁;另外備好蝦皮和蔥花。
5.面團(tuán)：中筋面粉500克，加入300-350ml溫水?dāng)嚢璩裳┗ㄆ?，再揉成較軟的面團(tuán)，摘成劑子，蓋上擰干的濕巾餳發(fā)10分鐘。
6.平底鍋中火預(yù)熱，放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。另外一面同樣需要烙制3-4分鐘后，改中小火每隔1-2分鐘翻面一次，直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆，總的時(shí)間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意：千萬不能心急開大火烙制，以免烤焦!在普通的炒鍋里，液化氣開中小火，也同樣可以烙制出酥脆的烙餅。
這篇文章詳細(xì)的為我們講述了雪菜蒸肉餅的做法，希望持家的你們在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下。對于雪菜蒸肉餅這種食物我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯(cuò)的，而且我們食用雪菜蒸肉餅可以促進(jìn)我們胃酸的分泌，提高我們的食欲。
