牛肉餡餅很多人在現(xiàn)實之中是吃過的，但是如果要說到牛肉餡餅的做法的話，相信會的人并不是很多的。這主要就是因為牛肉雖然是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會食用的一種肉制品，但是很多人往往會因為牛肉的價格偏高的原因，而不會經(jīng)常買來吃的，這是對于大部分人來說的，當讓這在中國也屬于比較普遍的。
但是在國內(nèi)的一些地區(qū)，大家都是知道的，基本就是以牛羊作為主要食物的，所以對于那些人來說是經(jīng)常可以吃到牛肉餡餅的，而且很多人也都是知道牛肉餡餅的做法的。其實，做牛肉餡餅的關(guān)鍵就在于牛肉和面粉。下面，就來說說牛肉餡餅的做法。
材料：
牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼后和成面團。
4、面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
小貼士
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不干不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
營養(yǎng)價值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
其實，大家應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是牛肉餡餅的做法還是挺簡單的，對于一般人來說都是可以學(xué)會的。做好牛肉餡餅的關(guān)鍵就在于兩點，一是牛肉要盡量剁碎，因為牛肉的牛筋比較多，不剁碎的話，吃起來經(jīng)常塞牙;而是面團要揉的結(jié)實，這主要就是保證牛肉餡餅的口感。
