雪梨肉餅湯的做法

生活中湯的種類比較多，對湯在選擇的時候，需要對湯進行了解，這樣在喝的時候，在對身體也不會有損害，那雪梨肉餅湯是不錯之選，這樣的湯營養(yǎng)價值很高，在喝的時候，對人體消化也是有著很好幫助，所以在對這樣湯選擇的時候，是可以放心進行的，那雪梨肉餅湯的做法如何呢?

很多人對雪梨肉餅湯的做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，步驟并不是很多，而且制作前食材準備好，就能夠很輕松的制作出來，同時它花費的時間也不多。

雪梨肉餅湯的做法：

原料：豬瘦肉(最好是里脊肉)250克，肥肉50克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)

調(diào)料：紅薯淀粉一小勺，鹽適量;

1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少許鹽和紅薯淀粉拌勻;

2、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調(diào)好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;

3、放在蒸鍋里(已經(jīng)燒開水)，大火蒸5分鐘至肉餅變色;

4、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩;

5、再加適量水，再蒸8分鐘;

6、這個時候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片;

7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。

肉餅湯的做法

主料：瘦肉，水

配料：雞蛋，桂圓，墨魚等等，按個兒喜好了，也可以什么都沒。

佐料：鹽，味精(其實做得好的湯更本不需要這個東西)，生粉。

做法：

1.瘦肉剁碎(我會比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁，總覺得絞肉機絞出來的惡心，而且自己剁的可以俺個人喜好掌握細膩程度)，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。我以前比較喜歡細滑的口感，所以家里做的時候放的生粉會多一些，現(xiàn)在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因為個人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個量，自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個笨蛋的指點用蛋清代替生粉，結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時候，蘸過蛋清的肉會細滑一些?？墒窃谶@里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。

2.拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。

3.加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪……

4.隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。