生活中湯的種類比較多，對(duì)湯在選擇的時(shí)候，需要對(duì)湯進(jìn)行了解，這樣在喝的時(shí)候，在對(duì)身體也不會(huì)有損害，那雪梨肉餅湯是不錯(cuò)之選，這樣的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在喝的時(shí)候，對(duì)人體消化也是有著很好幫助，所以在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那雪梨肉餅湯的做法如何呢?
很多人對(duì)雪梨肉餅湯的做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，步驟并不是很多，而且制作前食材準(zhǔn)備好，就能夠很輕松的制作出來，同時(shí)它花費(fèi)的時(shí)間也不多。
雪梨肉餅湯的做法：
原料：豬瘦肉(最好是里脊肉)250克，肥肉50克，雪梨一個(gè)，一個(gè)雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)
調(diào)料：紅薯淀粉一小勺，鹽適量;
1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少許鹽和紅薯淀粉拌勻;
2、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點(diǎn)玉米油，將調(diào)好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;
3、放在蒸鍋里(已經(jīng)燒開水)，大火蒸5分鐘至肉餅變色;
4、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩;
5、再加適量水，再蒸8分鐘;
6、這個(gè)時(shí)候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片;
7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。
肉餅湯的做法
主料：瘦肉，水
配料：雞蛋，桂圓，墨魚 等等，按個(gè)兒喜好了，也可以什么都沒。
佐料：鹽，味精(其實(shí)做得好的湯更本不需要這個(gè)東西)，生粉。
做法：
1. 瘦肉剁碎(我會(huì)比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁，總覺得絞肉機(jī)絞出來的惡心，而且自己剁的可以俺個(gè)人喜好掌握細(xì)膩程度)，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。我以前比較喜歡細(xì)滑的口感，所以家里做的時(shí)候放的生粉會(huì)多一些，現(xiàn)在就無所謂了，只要肉吃起來不老就成。因?yàn)閭€(gè)人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個(gè)量，自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個(gè)笨蛋的指點(diǎn)用蛋清代替生粉，結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時(shí)候，蘸過蛋清的肉會(huì)細(xì)滑一些?？墒窃谶@里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。
2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。
3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚，個(gè)人建議不要放超過一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚，感覺會(huì)很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。
5. 出鍋，調(diào)味。
以上就是對(duì)雪梨肉餅湯的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣湯的時(shí)候，要根據(jù)以上方法進(jìn)行，而且在制作這樣湯的時(shí)候，需要在食材上，進(jìn)行合理搭配，這樣使得雪梨肉餅湯在口感不會(huì)受到影響，同時(shí)利用人體營(yíng)養(yǎng)吸收。
