在生活中我們會(huì)用一些醬料佐餐的，這樣吃起來會(huì)更好吃。對于煎餅果子這種小吃來說，要是它里面涂的醬料不好吃的話，就很有可能導(dǎo)致煎餅不好吃的。為了不讓我們自己在家做煎餅的時(shí)候吃到不好吃的，我們需要做好煎餅的醬料。那么到底煎餅果子的醬料怎么做?下面美食達(dá)人就給大家講講吧。
一、辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
二、四川辣椒醬
配料： 郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
弄明白了醬料的這些做法以后，我們就可以著手制止醬料了。除了這些以外，要想做出好吃的煎餅來，還要選擇好的面粉和好的輔料?，F(xiàn)在生活都很富裕了，我們常常在外面的餐館吃飯，其實(shí)這樣都不太衛(wèi)生的。因此我們最好自己在家做食物吃，這樣能讓我們更加放心。
