韓國(guó)的潮流風(fēng)在中國(guó)已經(jīng)刮起很多年了,從最開始韓國(guó)的各類明星,到現(xiàn)如今人們開始關(guān)注韓國(guó)各種美食,可以說(shuō)韓國(guó)的飲食文化是很讓大家喜愛(ài)和好奇的.曾有人說(shuō)過(guò),韓國(guó)人常吃的飲食多數(shù)都是養(yǎng)生的食物是對(duì)身體很好的,正因?yàn)檫@樣才讓越來(lái)越多的外國(guó)游客去韓國(guó)旅游品嘗美食.
很多人去了韓國(guó)一定不會(huì)忘記去品嘗韓國(guó)大醬的,說(shuō)起韓國(guó)大醬很多人可能并不了解,其實(shí)韓國(guó)大醬跟中國(guó)的醬基本上意思相同.那么今天就跟大家說(shuō)一下什么是韓國(guó)大醬吧.
在古代朝鮮,做菜主要是用醬來(lái)調(diào)咸淡.醬是朝鮮民族飲食的基本調(diào)料,又是主要的副食品.醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類.烤肉、烤魚有時(shí)要抹上辣醬或大醬,還可以用醬燒制各類菜肴和湯汁,十分美味.中國(guó)古文獻(xiàn)《三國(guó)志》曾提到朝鮮半島的大醬,而日本則稱大醬為"味噌".在《大長(zhǎng)今》中,長(zhǎng)今也將大醬叫"味噌".
朝鮮民族一般在農(nóng)歷十月制作大醬,《大長(zhǎng)今》對(duì)制醬的過(guò)程有詳細(xì)的描述:先將大豆煮到呈煙色后,在石臼里舂碾成豆沙狀之后制成醬坯.大醬坯一般制成方塊形或圓形,重三五斤,放置在陰涼通風(fēng)處,風(fēng)干三五天,然后用稻草等將大醬坯系好,懸掛在房梁上,晾曬40天左右,取下來(lái),再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處,使其自然發(fā)酵.
意思就是為大家介紹的什么是韓國(guó)大醬,通過(guò)文章的介紹可以看出來(lái)韓國(guó)大醬看似普通,卻在韓國(guó)美食中起到不小的作用.可以說(shuō)韓國(guó)大醬的在韓國(guó)幾乎家家戶戶都會(huì)有的.雖然現(xiàn)在已經(jīng)有了其他的東西能夠代替韓國(guó)大醬的,但是往往很多人還是愿意用韓國(guó)大醬來(lái)做美食.
