鹵水里面可以鹵很多食物，比如肉類(lèi)，就包括了豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等，也可以鹵蔬菜，比中海帶、豆干、藕等。所鹵出來(lái)的食物味道是非常好的，很多人在夏季的時(shí)候不想炒菜，都會(huì)吃鹵制品，鴨胗進(jìn)鹵制是很常見(jiàn)的，可以直接鹵好后切片吃，也可以混合佐料一起吃，那么鹵水鴨胗怎么做呢?
做法一
用料：
鴨胗、姜片、冰糖、八角、 草果、 桂皮、 干辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、 香醋、雞蛋、白芝麻。
做法：
1：鴨胗撕掉黃白色油質(zhì)和內(nèi)膜，洗凈后一剖二切開(kāi)，其它材料備齊;2：雞蛋洗凈后，放入冷水里開(kāi)中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水里，剝?nèi)サ皻溆?3：處理好的鴨胗放入溫水里燒開(kāi)，氽燙幾分鐘后撈出洗凈表面血沫;4：將鍋洗凈后倒入鴨胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調(diào)味;5：放入去殼的雞蛋，加入適量開(kāi)水大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘，關(guān)火燜至涼透，取出切塊撒熟白芝麻即可食用。
做法二
食材：鴨胗;鹵水汁：生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉、姜片;
步驟：
1、鴨胗撕掉黃白色油質(zhì)和內(nèi)膜，洗凈，在高峰處劃一刀，開(kāi)個(gè)口子，以便更好地入味;
2、處理好的鴨胗放入香葉、八角的沸水里汆燙幾分鐘后撈出，洗凈表面血沫;
3、在電飯煲里，將放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉等調(diào)味料的水燒開(kāi)后，放入鴨胗，繼續(xù)煮半小時(shí)以上，斷開(kāi)電源，讓鴨胗在鹵水汁里浸泡涼透至少半天以上;吃時(shí)，切薄片即可。切薄片，直接當(dāng)零嘴吃;也可以再放香菜(香蔥)、剁辣椒、芝麻油，攪拌均勻，就是一道涼拌菜。一次可以多鹵些鴨胗，多鹵的鴨胗瀝干水份，用保鮮袋裝著放冰箱冷凍，吃時(shí)再拿出來(lái)解凍，炒或涼拌均可。
鹵水汁可以重復(fù)使用兩次，每次使用老鹵水時(shí)再添加一定量的香料和調(diào)味料，以保證老鹵水的口味;最好同時(shí)放一些鵪鶉蛋、豆腐皮等食材一同鹵制，各種食材可以互相吸收彼此的味道，使成品口味更豐富。
當(dāng)我們了解文章內(nèi)容后發(fā)現(xiàn)鹵水鴨胗怎么做是很簡(jiǎn)單的，文章中介紹了兩種鹵水鴨胗的做法，如果患者不愿意自己熬制鹵水，可以到店里買(mǎi)成品的鹵料，添加到水里后也以進(jìn)行鹵制，只是還需要人樣添加幾味調(diào)料，鹵出來(lái)的味道會(huì)更好。并且鹵水鴨胗所花費(fèi)的時(shí)間不長(zhǎng)，只要把鴨胗煮熟了即可食用。
