湘菜大碗花菜這種食物對(duì)于湖南的朋友來說是比較熟悉的，因?yàn)槟銈冊(cè)谏钪袝?huì)經(jīng)常食用這道食物，主要是因?yàn)橄娌舜笸牖ú耸且环N比較辛辣的食物，跟你們的口味是相當(dāng)?shù)姆?，所以你們?yīng)該都知道它的制作方法吧。然而，對(duì)于我們這些沒有吃過的人，我們可以來學(xué)習(xí)這篇文章介紹的做法。
大碗菜花是非常家常的一道湘菜，最大特點(diǎn)是油重色濃，講究實(shí)惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩。就像這道大碗菜花，當(dāng)五花肉和椰菜花遇上小米椒、豆豉和花椒粉后，味道層次變得豐富，菜香味濃，絕對(duì)的下飯哦!
材料：菜花(1棵)、五花肉(100g)
配菜：大蔥(1段)、老姜(1片)、小米椒(1只)、青蒜(2棵)
調(diào)料：白砂糖(5g)、刀嘜橄欖芥花籽油(10ml)、高湯(15ml)、豆豉(15g)、花椒粉(5g)
做法：
1、菜花洗凈，掰成小朵，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分備用。五花肉連皮切成0.2cm厚的片。大蔥和老姜切末備用。小米椒切成小片。青蒜洗凈泥沙，切成小段。
2、豆豉用少許溫水浸泡10分鐘，撈出豆豉，湯汁留用。
3、小火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，滲出油脂，盛出備用。
4、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入小米椒、豆豉、蔥姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微發(fā)黃。
5、鍋中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高湯繼續(xù)翻炒至湯汁基本收干。
6、加入青蒜段、花椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆豉以泥豆或小黑豆為原料制成，顆粒完整，色澤黑褐，皮略皺，質(zhì)地較干硬。食用時(shí)可以加溫水浸泡，或事先蒸一下，滋味鮮美味道醇厚。
文章詳細(xì)的為我們介紹了湘菜大碗花菜的制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫南碛?，這對(duì)于你們的身體健康是有一定幫助的。湘菜大碗花菜是一種比較容易上火的佳肴，我們建議大家在夏天的時(shí)候不要食用太多，以免出現(xiàn)上火的情況。
