鮮香美味的排骨大家一定都吃過糖醋排骨，每一個地方都有每個地方的做法，唯獨不可少的就是味道，相信去過廣東的朋友們一定對于那些粵菜不僅僅覺得好吃，而且相當(dāng)?shù)拿牢?，廣東的粵菜最出名的就是蝦餃，云吞，各種各樣的事讓人覺得琳瑯滿目，那么粵菜糖醋排骨的做法，又是怎樣的呢！
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 ?
做法：
1.湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水
2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
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3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
以上我們了解了粵菜糖醋排骨的做法，首先我們要選擇小肋排這樣吃起來方便，而且可以把肉制作的非常的酥爛，加上各種各樣的佐料，還有包括醋，醋是可以去除肉質(zhì)當(dāng)中的腥味兒達到很好的提神功效。
