很多人肯定都很喜歡吃干煸魚片吧，干煸魚片的味道也很鮮美，但是干煸魚片的做法有一點復雜，而且處理魚的時候很多人都不會弄，不僅會損害魚片的營養(yǎng)價值，味道也不好吃，那么干煸魚片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧，今天就為大家來詳細介紹一下。
原料：帶魚500克，豬肉末50克，雞蛋1個，豆煸10克，白糖10克，胡椒粉2克，水淀粉30克，蔥10克，姜10克。將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內黑膜，洗凈，切成5厘米長的段，用水沖洗干凈;豆豉洗凈，剁碎;蔥和姜均切成碎末;雞蛋磕在碗里，與濕淀粉調成蛋粉糊;用蛋粉糊把帶魚拌勻。將油放入鍋內，熱后，將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色，取出。
再將鍋內的底油燒熱，下入豬肉末煸炒，待肉末炒散后，下入蔥末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒面、味精，加上開水500克，放入煎過的帶魚，大火燒開，轉小火燒15分鐘，湯汁將盡即成。十分可口，營養(yǎng)豐富，色澤美觀。在油溫達到溫度后，要把火擰小，火不能太旺。
魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。煎時掌握好火候，煎干一點，不要煎糊。蔥段、蒜片、辣椒段備用。待魚煎干時，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
雖然干煸魚片的味道很好吃，但是其實這樣營養(yǎng)的方法還是做湯，因為干煸的時候，需要用的油比較多，而且油脂含量比較高，喪失了營養(yǎng)，營養(yǎng)元素流失的比較多，所以盡量還是比較推薦清蒸或者燉湯，干煸地吃得太多會上火。
