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鴉片魚的做法很多,僅僅是 清蒸鴉片魚的做法
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清蒸鴉片魚材料:
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主料:鴉片魚一條,
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輔料:火腿5克,冬筍25克,鮮香菇20克,
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調(diào)料:豬油(板油)50克,料酒20克,鹽5克,醬油5克,大蔥8克,姜3克
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清蒸鴉片魚做法:
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1.將鴉片魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗干凈,放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?,再用清水洗?
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2.冬筍、火腿切薄片;
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3.蔥打結(jié),姜切片;
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4.豬板油切成丁;
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5.將鴉片魚整齊地?cái)[放在湯盆里,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘;
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6.魚熟立即出籠,揀去蔥結(jié)、姜片不用;
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7.將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi),加入雞湯,燒開后倒入魚盆里即可。