雞肉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，因?yàn)殡u肉比較的嫩，不油膩，大人小孩都很喜歡吃，對(duì)于雞肉的做法也是多種多樣，不過在炎熱的夏天，當(dāng)我們沒有胃口吃飯的時(shí)候，不妨做一盤宮保雞丁，即可以讓我們的食欲大增，又可以讓我們身體得到很多的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就來學(xué)習(xí)一下制作宮爆雞丁的步驟是什么？
雞胸肉300g
大蔥1棵
花生仁200g
白砂糖1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
水淀粉3湯匙（45ml）
花椒1湯匙（15g）
姜1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
干辣椒50g
油500ml（實(shí)耗20ml）
雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
大吉大利宮保雞丁的做法
在小碗中調(diào)入水淀粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
大吉大利宮保雞丁的做法
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟后，用手剝掉，再擦干水分。
大吉大利宮保雞丁的做法
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
大吉大利宮保雞丁的做法
繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
大吉大利宮保雞丁的做法
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
大吉大利宮保雞丁的做法
花生仁炸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
在我們了解了制作宮爆雞丁的步驟后，就可以準(zhǔn)備材料，自己在家動(dòng)手做做了，這是一道十分有名的菜品，做法也不是特別的復(fù)雜，材料都是我們?cè)谌粘Ｉ钪泻芎觅I到的。不過需要注意的是，做宮保雞丁的時(shí)候，一定要控制好火候，不要把雞肉做的太硬，那樣就不好吃了。
