相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)宮爆雞丁吧，宮爆雞丁是一道名菜。宮爆雞丁不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以宮爆雞丁受到了大家的喜愛(ài)。我們經(jīng)常都是在餐館吃到宮爆雞丁，其實(shí)我們自己也是可以在家里面自制出宮爆雞丁來(lái)的，宮爆雞丁的做法并不復(fù)雜，下文我們給大家介紹一下宮爆雞丁的家常做法是怎樣的。
1.原料，雞腿三只
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味
4.大蒜和老姜切成末，大蔥切小段
5.干辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米適量
7.兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
8.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味(蔥只加一半)
9.再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻
10.加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(pán)(花生米一定是最后加)
烹飪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了;
2、因?yàn)殡u腿是用生抽腌制過(guò)的，所以就不用放鹽了;
3、雞丁滑油后炒制時(shí)要大火快炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)以免雞肉發(fā)柴;
4、提前調(diào)好味汁也是這道菜制作的關(guān)鍵。
在上面的文章里面我們介紹了一道名菜，那就是宮爆雞丁了，我們知道宮爆雞丁不但好看而且還非常好吃，宮爆雞丁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了宮爆雞丁的家常做法是怎樣的。
