說起川菜相信很多人第一個想到的便是宮爆雞丁，而且小編也是非常愛吃宮爆雞丁的，由于經(jīng)常外出吃覺得麻煩而且衛(wèi)生也不讓人放心，所以小編在閑暇時試著做川菜宮爆雞丁，結(jié)果味道越來越好，接下來小編想把川菜宮爆雞丁怎么做的方法介紹給大家，大家可以按照小編的方法做給家人吃。
? ? ?1 將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒。
? ? ?2 雞肉用鹽、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大約30ml）腌制起來，可以在腌制過程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中。
? ? ?3 將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水（大約30ml），調(diào)成勾汁，備用。
? ? ?4 鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
? ? ?5 倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。 6 繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
? ? ?雞胸肉也可用雞腿肉代替。如果你還嫌雞肉不夠入味，或者擔(dān)心炒出來的雞肉嫩滑不足，升級的做法是在碼味上漿之前，將雞肉用刀背拍打幾下，也可以用刀將雞肉淺淺地切花口，在用水抓雞肉的時候，放入一只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。在四川廚師制作宮保雞丁的時候會使用“中壩醬油”，這種醬油豉香濃郁，做出來的宮保雞丁更有川菜風(fēng)采。
? ? ? 以上小編為大家介紹的川菜宮爆雞丁怎么做大家是否學(xué)會了呢？您可以在閑暇時做給家人吃相信他們都會非常喜歡的，根據(jù)每個人口味的不同大家可以適當(dāng)更換材料，另外日常生活中還是要以清淡飲食為主，還要多喝水有助于身體排毒，這樣對我們的身體健康才是最為有利的。
