人體每天的營(yíng)養(yǎng)中是需要葷素搭配的，素菜差不多炒熟了就能吃，而要燒葷菜就麻煩得多了，不能覺得麻煩就一家人天天吃素的吧，這樣特別對(duì)于長(zhǎng)身體的小孩來說可不是很好哦，魚含豐富的蛋白質(zhì)，雞翅的味道又比較好，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下這兩道葷菜的家常做法吧。
一、可樂雞翅:
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟： ?
鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 ?
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 ?
用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 ?
最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
二、酸菜魚的做法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向。
6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨??如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的。
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。
10、放酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，倒入切好的酸菜
翻炒 ，然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
才開始燒葷菜對(duì)自己也別要求太高，最低要求就是一定要把葷菜燒熟了，葷菜沒燒熟最好不要吃，看著讓人有點(diǎn)胃口不太好，其次吃的對(duì)身體也不是很好，燒菜也是需要經(jīng)驗(yàn)的，多燒幾次慢慢有經(jīng)驗(yàn)就會(huì)好起來的，后面慢慢去體會(huì)火候和味道吧。
