雞鎖骨配方介紹

作者:shanshan  時間:2015-05-17 17:53:51  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞鎖骨是雞身上骨架的一部分,也許很多家庭并不喜歡吃雞鎖骨或者根本不會烹飪雞鎖骨。其實雞鎖骨也有自己的獨(dú)特口感和美味,知識因為制作方法不同導(dǎo)致最后口感有所差異。今天我們就為大家詳細(xì)的介紹下雞鎖骨的制作方法和相關(guān)的注意事項。

炸雞鎖骨

原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、

鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

操作:一、準(zhǔn)備:將剃好的鎖骨洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊,最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。

三、做法:

1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。

2、熱油鍋,在6成熱的時候下雞鎖骨,低溫炸熟,出鍋。

3、加熱油鍋至9成熱,再次下雞鎖骨,高溫油炸上色出鍋。

四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料,效果很不錯。3大勺自己做的紅油,1、5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上,同時灑上熟芝麻和孜然。

腌制好的雞鎖骨的保存方法是:

1、放速凍,這個是一定的。

2、分層(分量)保存,這個是最重要的。

通過這種方式來放置雞鎖骨有兩個好處:

1、放在速凍里面的雞鎖骨,只要從沒有解凍過的,就可以一直保存15天都不會變味。2、每天使用的雞胸肉,即使當(dāng)天沒有賣完(沒有賣完的,要放在速凍里面),第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候,只需解凍當(dāng)天需要的量即可,而不需要

整藍(lán)都解凍。這樣,一方面解凍的也快,另一方面,也不會影響到其它層的雞鎖骨,從而保證其它層的雞胸肉,保存的時間更久而且不會變味。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜淼年P(guān)于雞鎖骨配方的一些知識和注意事項。相信大家在仔細(xì)學(xué)習(xí)后會有所收獲,也希望大家可以多多聯(lián)系,熟能生巧,在短時間內(nèi)掌握雞鎖骨配方的精髓,也希望大家能根據(jù)自己的喜好來創(chuàng)新和發(fā)展。

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