平時(shí)家里的時(shí)候可以學(xué)著制作一些小零食，是要既不用到外面買，自己做的還比較放心，很多人都特別喜歡吃雞鎖骨，可是外面買的很擔(dān)心，主要是怕用的油或者里面的調(diào)料不好，自己在家里面做油炸的時(shí)候用的都是新鮮的油，不會(huì)存在反復(fù)二次利用的現(xiàn)象，學(xué)習(xí)炸雞鎖骨的時(shí)候，我們先從準(zhǔn)備食材以及正確步驟開始。
干炸雞鎖骨
主料：雞鎖骨適量、鹽適量、花椒面適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、油炸
做法步驟
雞鎖骨洗凈放入盆里
撒鹽、花椒面
白胡椒粉
抓好口后用保鮮膜封住盆口讓它更好的吸收
喂好口的雞鎖骨用淀粉抓勻
鍋內(nèi)入油炸
金黃色盛出
喜歡吃淀粉的就多抓些，不喜歡的就少掛些
干炸雞鎖骨，越吃越有味
炸雞腿
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
炸雞柳
材料：雞柳200克、色拉油適量
步驟
取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；
選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為15-20分鐘(視雞柳大小來調(diào)整炸制時(shí)間)；
炸至10分鐘時(shí)，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用(刷油時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)
勁爆雞米花
【材料準(zhǔn)備】雞胸肉、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、辣椒油、醬油、雞蛋、面粉、水、鹽
雞胸肉洗凈
切成1CM見方的小塊
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，醬油，糖，鹽
攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)
雞蛋1只，面粉，鹽，水調(diào)成酸奶狀的面糊
腌好的雞塊裹上一層干淀粉
然后在面糊里蘸一下
放入燒熱的油鍋中半煎半炸
兩面金黃后撈出瀝油即可
椒鹽蝦
材料：蝦、紅尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒鹽、植物油
步驟
鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
在蝦身上撒一層薄薄的淀粉
鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制
待蒜末變成金黃，立刻撈出
炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出
炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
