炸雞鎖骨是市面上經(jīng)常會(huì)遇到的美食，很多炸雞店賣(mài)的都特別火，可是這炸雞鎖骨腌料的配方是什么樣的呢？大多數(shù)人對(duì)此并不是十分了解。其實(shí)炸雞鎖骨腌料的配方是十分簡(jiǎn)單的，只要按照下面說(shuō)的方法做就可以了。
一、炸雞鎖骨腌料的配方
原料：雞叉500克，淀粉適量，色拉油600毫升
調(diào)味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見(jiàn)到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類(lèi)似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來(lái)需掰開(kāi)兩側(cè)。
二、炸雞鎖骨的制法：
1、雞叉洗凈，放入一個(gè)容器中，加入2-3勺腌料（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時(shí)候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤(pán)。
三、油炸食品的危害
1.損害心臟健康
有最新的研究發(fā)現(xiàn)，全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品有著直接的關(guān)系，這個(gè)觸目驚心的數(shù)字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛(ài)，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍?zhǔn)?，很多心臟病的發(fā)作以及心臟病的猝死它都是幕后黑手。
除此之外還有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對(duì)這種脂肪酸攝入的量越高，心臟病猝死的危險(xiǎn)就越大。這是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導(dǎo)致血栓的出現(xiàn)，不但如此反式脂肪酸還會(huì)讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會(huì)因?yàn)槎氯霈F(xiàn)血管破裂的情況，從而導(dǎo)致心腦血管出現(xiàn)意外。
2.腸胃負(fù)擔(dān)
專家指出，在我們生活中的所有營(yíng)養(yǎng)素中，油脂類(lèi)是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類(lèi)的食物，雖然說(shuō)它們能夠在短時(shí)間內(nèi)讓我們感覺(jué)到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會(huì)嚴(yán)重的嚴(yán)重的影響到人體的健康。而且這類(lèi)食物都非常的難以消化，長(zhǎng)期食用無(wú)非給腸胃造成大量的負(fù)擔(dān)。
并且油脂類(lèi)食物通常都比較硬，很有可能會(huì)傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過(guò)多的鹽就會(huì)直接刺激到腸胃的黏膜，從而導(dǎo)致潰瘍。同時(shí)專家提醒，如果你現(xiàn)在一吃油炸食物就覺(jué)得不舒服的話，那就表示你的腸胃功能已經(jīng)受損了，應(yīng)該盡早的進(jìn)行治療。
3.誘發(fā)癌癥
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險(xiǎn)的一種危害?，F(xiàn)如今癌癥已經(jīng)成為我們?nèi)梭w最大的殺手，而導(dǎo)致癌癥的原因卻超乎所有人的意外，我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g吃的油炸食品正是癌癥的誘因。你可能不知道，吃幾根薯?xiàng)l會(huì)得癌癥，這并不是天方夜譚。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃油炸食物的人群。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，這是一種致癌物質(zhì)。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長(zhǎng)期過(guò)量食用的話都會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。
4.讓人越來(lái)越笨
在我國(guó)，豆?jié){、油條是大部分居民每天最經(jīng)典的早餐，但為了追求更加蓬松的口干，現(xiàn)如今很多人在炸油條的時(shí)候會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，這些添加劑對(duì)人體的危害非常大，特別是對(duì)人體大腦的損害更加嚴(yán)重。
經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，如果吃太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，并且很有可能會(huì)因此而大郅老年性癡呆癥的發(fā)生。并且高溫會(huì)導(dǎo)致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預(yù)防老年癡呆的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。
油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我們應(yīng)該盡量的避免使用這種烹飪方法，同時(shí)對(duì)于油炸類(lèi)的食物都應(yīng)該盡量的少吃或者是不吃。
