對于一些喜食辣味的人來說，辣子雞是一道絕頂?shù)拿牢?，這種辣味加上肉類的菜系常常為人們贊不絕口。辣子雞出自川蜀之地，在那里濕氣較重，食用一些辣味可以防止人們患上風(fēng)濕疾病。所以許多川菜都以辣味著稱。那么，對于這些喜食辣味的人來說總不能為了一頓辣子雞總是往四川跑吧!在這里給大家介紹一下辣子雞的家常做法。
辣子雞材料：
雞半只(500克左右)，干辣椒150g，麻椒25g，蔥姜片各少許。
調(diào)料：
料酒、醬油各10ml，雞精、白糖、鹽各1小匙，油 200ml。
辣子雞做法：
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，干辣椒中間切1-2刀備用。
2、將雞塊放在碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片、少許花椒拌勻，腌制20分鐘入味。
3、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。
4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入蔥片、姜片爆香，隨后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻就可以起鍋了。
辣子雞的簡單做法就如上所述了，一些居家的女性朋友們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行烹制，為自己的家人做上一頓十分下飯的菜肴。所選材料要根據(jù)自己的情況而定哦!尤其是一些有小孩兒的家庭，可以少放一些辣椒，才能夠讓孩子大快朵頤。
